Hva er det som er så spesielt med Charlottes Iskrem?

Godt spørsmål!

Vi lager iskrem slik vi mener iskrem bør lages; med masse fersk fløte, melk, sukker, skummetmelkpulver og eggeplomme. Vi bruker 30-40% fløte i våre smaker og vi er den eneste norske produsenten som etter amerikansk standard kan kalle seg en super premium iskrem.

Samtidig er vi forsiktige med sukker: Charlottes Iskrem inneholder minst sukker av all iskrem på markedet.

Luft er den hemmelige ingrediensen i iskrem; absolutt nødvendig, men bare i små doser. Vi bruker lite luft, så klart!

Til bærisene bruker vi rørte bær og vi egenimporterer alle andre smakstilsetninger som feks. sjokolade, karamell, peppermynteolje, og vanilje fra leverandører vi har håndplukket.

 

Alltid nylaget iskrem!

Vi får levert fersk fløte og melk fra Tine 1-2 ganger pr. uke og hver uke leveres nylaget iskrem til våre kunder.

Vi liker å si at vi lager langsom iskrem. Når alle basisråvarene er blandet godt, varmes mixen forsiktig opp til 70 graders pasteuriserningstemperatur. Dette gir en skånsom varmebehandling som ivaretar råvarenes friskhet. Mixen avkjøles så til 4 g C og tappes over på kjøletank. Her står mixen i 1-3 dager og modnes.

Så håndtapper vi iskremen og lar den fryse inn i et vanlig fryserom istedet for sjokkfrysing. Denne langsomme produksjonsprosessen ivaretar de gode råvarene og gir den rene, hjemmelagede smaken Charlottes Iskrem er kjent for.

Historie

Historien om Charlottes Iskrem startet med en ferietur til USA på åttitallet, da Charlotte var en ung student. Hun fikk smaken på amerikansk kvalitetsiskrem (det finnes mye dårlig amerikansk iskrem også!) og dette blir en smaksopplevelse som skal vise seg å forandre livet hennes.

I 1990 bestemmer hun seg for å droppe en gryende karriere innen markedsføring for å realisere drømmen om å lage en ny type iskrem i Norge. Hun ville lage den aller ypperste iskremen, med mye fløte og kun de beste og mest naturlige smakstilsetninger, det som i USA kalles super premium iskrem. Men hvordan lærer man å lage en slik iskrem? Ikke i Norge så klart, så turen gikk til USA og England for å lære seg faget.

På anbefaling fra Ben & Jerry’s i USA tar hun et korrespondansekurs i iskremproduksjon fra et amerikansk universitet.  Praksis får hun hos en liten kvalitetsprodusent i London. I 1992 lanserer hun Charlottes Iskrem, Norges første gourmetiskrem. I dag produseres Charlottes Iskrem i Vågå i Gudbrandsdalen med nøyaktig de samme oppskriftene siden starten i 1992. Mye fersk fløte, moderat med sukker og de beste naturlige smakstilsetningene. En skånsom produksjonsprosess og lang modningstid for iskremmiksen gir en iskrem som er velbalansert og har en ren og naturlig smak. Akkurat slik iskrem skal være.